在烹饪较肥腻的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成菜肥而不腻。

·做葱花饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。

·夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条容易挑散。

·在和蒸馒头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头松软香甜可口。

·夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

·咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中，浸泡2~3小时，可减弱咸味。

·在烹饪鱼虾肉时，用白酒或黄酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

·炒鸡蛋时加点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软，且富有光泽。

·如果在做菜时放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以减轻酸味。

·饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来。如果在锅巴上洒上米酒，在焖一会儿，就很容易揭起。

·切下的火腿一时不吃时，在切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，可以保鲜不腐。

·把苹果放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可制作出风味极佳的“酒醉苹果”。

·用油煎鱼时，在锅上喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘锅。

·炒洋葱时，加少许葡萄酒，则不易炒焦。

·当你用电冰箱制冰块时可先在水中掺些红葡萄酒，把叶扬的冰块放入冷面内食用，味道更好。

·炒鸡蛋时加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软、芳香。

·洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

·在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快就会解冻，且不会有异味。