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佐菜选择的好坏，直接影响到酒精对身体各脏器的损害程度。
1.佐菜的原则
应选用保肝、护肝和减缓酒精进入体内的健康食品。
2.世界卫生组织提倡的健康食品
世界卫生组织第113届会议提出了全球健康新战略，并向人们推荐了6类食物。
①水果：
木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
②蔬菜：
红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。
③肉食：
鹅肉、鸭肉、鸡肉。
④护脑食物：
菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜、桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物及糙米饭。
⑤汤食：
鸡汤，特别是母鸡汤。
⑥食油：
玉米油、米糠油、芝麻油。
3.饮酒时不能吃醺辣食品
醺辣食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，对肝脏造成伤害，并易诱发消化道癌症。
4.喝啤酒时不宜吃海鲜
海鲜中含有嘌呤、苷酸两种成分。啤酒中含有丰富的维生素B，是这两种成分分解代谢的重要催化剂，使血液中的尿酸含量增加，易出现痛风和形成结石。
5.世界卫生组织公布的十大垃圾食品
①油炸类食品。
②罐头类食品，包括水果和肉类罐头。
③腌制类食品。
④加工类肉食品。
⑤肥肉和动物内脏类食品。
⑥奶油类制品。
⑦方便类食品。
⑧烧烤类食品。
⑨冷冻甜点类食品，如冰激凌、雪糕等。
⑩果脯、话梅、蜜饯类食品。
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